陽江出三寶：“豆豉、漆器、刀”。陽江刀歷史悠久，遠負　盛名，并以其鋒利、美觀、耐用等特點而行銷全國各地，遠銷到亞、非、拉、歐等六十多個國家和地區，是廣東陽江傳統名牌產品中具有代表性的產品.

早在一百五十多年前，即清朝同治年間（1845年以后），陽江城工商業漸見興旺，廣東有10多個縣的客商云集陽江縣城進行多種商貿買賣等活動，大大促進了當時陽江的經濟發展，手工業異常繁榮，刀具、豆豉、漆器、海產等陽江傳統產品成了各地商家爭相采購的貨物，陽江刀從此漸銷售出外，被外地人知曉，帶動了當時陽江城工、商、農、魚等行業的發展。陽江刀一直以小作坊（打鐵鋪）形式生產，產量較小，故縣城打鐵巷（現仍稱打鐵巷）附近一帶集中了十數間這類打鐵鋪，打出的產品時時供不應求，打鐵鋪除生產菜刀外，同時還生產禾鐮、鐮刀、布剪、日用小刀、剪等產品。從那時開始，陽江刀續漸被人認識推崇，知名度日益提高。

時至20世紀20年代，陽江的“何全利”菜刀已享負盛名，老刀匠何全利創制的“何利菜刀”是其祖輩相傳的沿世絕活，因其鋼水清、刀鋒利、既能切肉，又能斬骨（小骨頭）故又稱“文武刀”，又因其使用不需時時換刀，深受廚師鐘受。“何全貝蛺蹋揮諳爻腔煩敲油返牡胤劍搶鏌嗑奐狹碩嗉掖蛺蹋閃順蛺鏌淮庀爻怯旨寫虻對旒艫牡胤健：穩說兌蚱浞胬灰拙砜冢艚巧碳遙坡シ追椎膠問洗蛺潭┳霾說叮獾厴碳乙嗄矯礎５筆泵堪鹽滓?lt;/SPAN>4毫，菜刀為木柄，每把刀柄都刻月“何全利”三字標記，陽江知名酒家“醉月”、“江城”、“南強”等亦長期在何氏處訂刀。“何全利”產菜刀多以內銷為主，極少外銷。

抗戰勝利后到解放初期，廣州批量生產的菜刀“雙獅牌”、“555”、“東方紅”牌先后流入陽江，多為居民使用，而酒家仍然鐘愛何氏菜刀。1954年，陽江縣成立了手工合作生產社，“何全利”入社并入菜刀組，后因大規模生產，產品質量大不如前，為此不久，何氏菜刀便漸匿跡江湖了，此外，當時縣城上瀨坡頭的“銳利”打鐵鋪生產的菜刀在民間亦享有一些聲譽，但與“何全利”相比，仍略遜一籌。 　 然而真正使陽江刀出名的是陽江著名老刀匠“梁季芙”研制的刀具，并以其造成型好、款式多、鋒利不易生銹卷口、耐用好用等特點迅速成占領市場，使陽江掀起一股仿制熱，推動了陽江制刀業的迅猛的發展，并形式了一個競爭環境，使陽江刀質量不斷提高，陽江刀因此漸重拾往日“河山”，名揚四方。

1955年，陽江縣成立了四個刀具生產合作社，五八年四個生產合作社合并成為地方國營小刀廠，從此，陽江刀走上了一條計畫生產的發展道路；除國營小刀廠外，當時縣城還相繼成立了二輕五金小刀廠、五金小刀二廠、江城鎮五金制品廠、江城小刀廠和近十家的街道辦刀具生產社。生產的產品亦多次獲國家、省、市評為優、新產品。其中又以地方國營小刀廠具有實力，生產的“陽江牌”為商標（出口使用“鉆廠牌”）的刀具多以小刀為主，偶有生產菜刀，原因是菜刀需要更高要求的鋼材或高難度的淬火處理技術，難以批量生產。陽江地方國營小刀廠在60年代曾一度改為“地方國營季芙小刀廠”，可見當時“梁季芙”造刀精藝影響深遠，老刀匠梁季芙蓉1961年病逝。

陽江地方國營小刀廠經過多年發展壯大，隨著中國的改革開入的不斷深入，陽江個體、私營刀剪企業迅速成發展，陽江地方國營小刀廠等國營集體企業獨占鰲頭的格局已被打破，由于體制局限，管理跟不上，機構雍腫等，陽江地方國營業員小刀廠逐漸失去了往日優勢，92、93年停止發展，至97年正式破產倒閉，成為陽江刀發展的一個光輝歷史。

陽江十八子廚業有限公司（1983年至于1997年稱向陽家用刀具廠）正是一批在改革大潮中成功成長起來的陽江民營刀剪企業之一，創始人李輝曾在陽江地方國營小刀廠當過學徒、工人、車間主任，83年自立門戶，經過十多年的不懈努力和艱苦創業，終于建成立起如今代表陽江造刀精藝所在的“陽江十八子”菜刀王國。由于其造刀工藝和選材都處于國內領先水平，產品先后有100多項次獲得國家及省、市的名、優、新產品稱號。成為遠近聞名的國內知名品牌，生產的“敢于洋刀比一比”的“飛球牌”、“十八子作”牌子的菜刀、剪刀等產品，曾在廣東迎賓館把日本著名的名牌刀比了下去，一時引起轟動，連國內傳統名牌如杭州張小泉、北京王麻子等也豎起大拇指：十八子，了不起！十八子已成為中國菜刀“一哥”，被國家推薦建立“中國菜刀中心”。原在陽江國營小刀廠工任了近幾年了30年的老廠長何傳寬這個陽江傳達室奇人物，現正在“十八子”公司協助當年的“徒弟”完成他未酬的壯志，為“十八子”發揮著余熱。

在人們眼里，“十八子”已成為陽江刀的代名詞，甚至很多游客是通過了解“十八子”了解陽江，知道“十八子”才知道陽江，“十八子”有時亦變成陽江的代名詞了。

目前，陽江十八子正以它前所未有的氣勢大步地邁上發展的新臺階。把“十八子”創建成國際知名品牌是十八子公司乃至整個陽江人民的共同愿望，陽江十八子已成為中國南海之濱一顆耀眼的新星。